Les Etablissements Sylvestre ont été fondés en 1979, dans un environnement climatique et technique assez favorable. Les cultures de pleine terre au départ se sont peu à peu orientées vers des cactées et plantes grasses, avec une collection variée de plantes assez résistantes en culture (au froid et aux maladies diverses) et ce dans des genres variés : plus de 1500 cultivars en culture.
Depuis une dizaine d’années, sont développés également une collection d’agrumes ; 145 variétés à ce jour.
Aujourd’hui toute la production est en plantes grasses, cactées, agrumes greffés sur Poncirus et quelques plantes méditerranéennes : figuiers, lauriers roses, myrtes, grenadiers oliviers, adaptées à nos régions, toutes les productions ne sont chauffées en hiver qu’en cas de gel.
